卓越の極みへ
At the heart of the
excellence
Fêtant ses 30 ans en 2019, le moulin à barriques Doreau est situé au cœur de la région de Cognac, berceau de notre histoire qui a débuté en 1989, et est profondément attaché à ce terroir. A travers la production de leurs barriques, ils continuent à préserver le savoir-faire des tonneliers traditionnels.
La société Doreau a développé une large gamme de barriques. L’idée qui sous-tend leur développement est de combiner l’expertise de leurs fabricants de fûts et de leurs viticulteurs afin de mettre en valeur les caractéristiques uniques des vins et des spiritueux.
What is Doreau
Doreau est une entreprise qui valorise les richesses des forêts françaises
craftsman spirit
Des processus de production qui mettent en valeur les sensibilités des artisans
L'engagement de Doreau en faveur de la qualité
Doreau se caractérise par un contrôle approfondi du processus de production des tonneaux, fondé sur des preuves scientifiques, et par son respect de l’artisanat solide et de l’esprit de l’artisanat. En termes japonais, l’entreprise accorde de l’importance à la fois à la « technique » « 技 » et à l' »esprit » « 心 ». La confiance accordée à Doreau, reconnue par LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), l’une des plus grandes marques mondiales, qui a placé Doreau sous son égide, est due en grande partie à l’engagement décrit ci-dessous.
Commitment to quality
L'engagement en faveur de la qualité. Partie 1.
Respect de normes internationales strictes
En étroite collaboration avec les représentants de la filière bois et les entrepreneurs de travaux forestiers, leurs acheteurs sélectionnent des bois de fûts diversifiés et de qualité dans les forêts françaises.
L’engagement qualité :
La politique QSE [Qualité, Sécurité et Environnement] de Doreau garantit une excellente qualité des produits et le respect des normes alimentaires. Elle est également respectée dans la fabrication et la réparation des fûts. *ISO 22000.
■* La certification PEFC témoigne d’un engagement en faveur de la reforestation et de la gestion durable.
Un système de gestion rigoureux
Doreau utilise des codes-barres pour suivre la qualité depuis le bois – le chêne – jusqu’à la barrique finale. Doreau fait également l’objet d’un audit annuel par des sociétés externes (clients et agences spécialisées dans le contrôle de la qualité).
En outre, le service qualité est chargé d’assurer la meilleure qualité possible tout au long du processus de production des barriques en analysant le chêne, l’eau, etc.
Des photographies peuvent également être prises lors du chargement des camions, ce qui permet aux clients d’avoir une plus grande confiance dans leurs expéditions.
Commitment to quality
L'engagement en faveur de la qualité. Partie 2.
Commitment to quality
L'engagement en faveur de la qualité. Partie 3.
Amélioration sensorielle
L’expertise de Doreau contrôle toutes les étapes de la production, y compris le séchage naturel au vent.
Tout comme les raisins choisis par le vigneron, ils sélectionnent soigneusement le bois de chêne et n’en extraient que les parties les plus fines.
Le traitement au feu traditionnel leur permet de créer un « bousinage » spécial adapté aux vins et aux spiritueux. La température, le temps et la couleur permettent également de conserver une certaine homogénéité. Leurs fûts, associés à une chauffe harmonieuse, font ressortir les caractéristiques du vin ou de l’alcool et respectent sa délicatesse et son individualité.
*Le bousinage est un procédé de fabrication de barriques par lequel l’intérieur de la barrique est grillé par le feu. Ce processus modifie la composition physique et chimique et la structure du bois de la barrique et joue un rôle important dans la transmission des arômes et des saveurs aux boissons vieillies en barrique. Le bousinage est basé sur la tradition artisanale française des barriques et produit différents arômes et tons de couleur en fonction du degré de torréfaction.
OFFERING EXCELLENCE
Esprit : la recherche d'un artisanat authentique
La haute technicité du métier de tonnelier est un savoir-faire très rare. Afin de suivre les avancées technologiques, les tonneliers de Doreau allient savoir-faire et innovation dans leur quête d’excellence et de maîtrise authentique.
President of Doreau
Président：THIERRY DOREAU
Un point important est la formation de notre main-d’œuvre et la nature de nos efforts.
Nous nous engageons à former nos jeunes. Bien sûr, nous les voyons se développer non seulement dans notre propre intérêt, mais aussi pour la croissance de l’industrie dans son ensemble. C’est très important pour nous, et l’essentiel est de les soutenir. Nous les soutenons non seulement dans leur travail, mais aussi dans leurs perspectives d’avenir et leurs objectifs.
Prenons l’exemple de Jarnak, notre groupe de jeunes générations : ils ont grandi et travaillé avec nous. Des compétences et des connaissances solides sont transmises au sein de notre entreprise. Mais cela ne s’est pas fait du jour au lendemain ; cela a été lentement encouragé sur une longue période. Aujourd’hui, nous disposons d’une base et d’une culture solides.
Une base et une culture dont nous sommes très fiers, une pensée invisible et précieuse remplie de passion, de souhaits et d’énergie, et que nous entendons transmettre aux générations futures.
Fête du 30e anniversaire de Doreau.
Pour eux, la fabrication de fûts et l'art sont similaires. C'est une œuvre d'art qui enrichit la vie des gens.
Belief Cask-making is an art
Convictions : La fabrication de tonneaux est un art.
Le personnel de Doreau ne manque jamais de respecter les matières premières, de maîtriser le savoir-faire et de partager les connaissances. Cette conviction est très importante pour chaque membre du personnel et contribue de manière significative au succès de la production de barriques de Doreau. Pour eux, la fabrication de barriques est un art qui se transmet de génération en génération.
L'entreprise de fabrication de fûts de Doreau
Le moulin à barriques de Doreau est situé au cœur de la région de Cognac, berceau de notre histoire qui a débuté en 1989.
Détails de la garantie
Les produits Doreau sont garantis. 12 mois pour les fûts de vin et 18 mois pour les fûts de spiritueux.
Informations sur
les fûts
Propose la gamme de fûts neufs et d'options de Doreau. Des fûts d'occasion sont également disponibles selon la période de l'année.。
Processus de commande/prix
Cette section décrit le processus général allant de la commande du produit au transport et au paiement des frais.
Normes internationales pour l'assurance qualité
ISO22000
ISO 22000 est une norme internationale pour les systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaires.
Un système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires est un système de gestion conçu pour analyser les dangers survenant lors de la fabrication et de la distribution des aliments, identifier les points de contrôle critiques, les surveiller et fournir des aliments sûrs aux consommateurs.
ISO 22000 est basée sur les principes de l'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et prend également en compte la compatibilité avec ISO 9001 (système de gestion de la qualité).
ISO 22000 s'applique à toutes les organisations impliquées dans les activités liées aux denrées alimentaires. Cela comprend non seulement les industries de fabrication et de transformation des aliments, mais aussi l'agriculture, l'élevage, la distribution et les industries du commerce de détail, les services de restauration et de livraison de nourriture, ainsi que les industries de fabrication de matériaux d'emballage et d'additifs. En se conformant à ISO 22000, les organisations impliquées dans la chaîne alimentaire, de la production à la consommation, peuvent réduire les risques liés à la sécurité alimentaire et renforcer la confiance des clients et des consommateurs.
ISO 22000 énonce les exigences suivantes :
Développer et communiquer une politique de sécurité des denrées alimentaires et des objectifs à la fois aux parties internes et externes.
Établir une équipe de sécurité alimentaire et définir les responsabilités et les autorités.
Déterminer la portée et les processus du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires.
Comprendre et respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire et les exigences des clients.
Identifier et analyser les problèmes internes et externes ainsi que les parties prenantes affectant la sécurité alimentaire.
Effectuer une analyse des dangers, identifier les points de contrôle critiques et établir des plans de surveillance et des actions correctives.
Déterminer les spécifications et les caractéristiques des processus et des produits.
Évaluer l'efficacité du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires par le biais d'activités de vérification et d'audits internes.
Réaliser des revues de direction pour confirmer la conformité et l'adéquation du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires.
Améliorer continuellement le système.
PEFC Certified
La certification PEFC, qui signifie Programme for the Endorsement of Forest Certification (Programme de reconnaissance de la certification forestière), est l'un des systèmes internationaux de certification forestière. L'objectif de la certification PEFC est de promouvoir une gestion forestière durable en reconnaissant mutuellement et en mettant en œuvre des systèmes de certification forestière élaborés par différentes régions sur la base de critères de processus intergouvernementaux. La certification PEFC comprend la certification de la gestion forestière (FM) et la certification de la chaîne de traçabilité (CoC), et la société Doreau a obtenu la première certification. La certification FM évalue si les propriétaires et gestionnaires de forêts utilisent les ressources forestières tout en protégeant les écosystèmes forestiers, la biodiversité et en respectant les valeurs sociales, économiques et culturelles. La certification PEFC est le système de certification forestière le plus largement reconnu dans le monde, et à la fin de mars 2021, environ 330 millions d'hectares de forêts étaient certifiés PEFC.